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Fleisch ist immer noch eine Sache von Prestige

25.11.2011

Kürzlich ist Dr. Petra Kühne vom Arbeitskreis für Ernährungsforschung aus Bad Vilbel im OIKOPOLIS aufgetreten. Mit ihrem fundierten Fachwissen über Ernährung und dessen physiologischen Auswirkungen auf Mensch und Seele, hatte sie eine Vielzahl interessierter Menschen mit neuen Gedanken zum Fleischkonsum versorgt. Sie erzählte von der tiefen Verankerung unseres Bedürfnisses Fleisch zu essen, vor allem bei Männern, sowie von den Problemen die wir heutzutage bekommen werden, wenn wir es wünschen unsere Tiere auf eine artgerechten Produktion herunter zu kurbeln. Aufgrund der knapper werdenden Lebensmittel für Menschen und der Klimaproblematik wird es trotzdem immer wichtiger den globalen Fleischkonsum zu drosseln. Ihre Vorschläge wie man sich langsam an eine vegetarische Küche gewöhnen könnte, waren durchweg machbar und unterhaltsam.

Tags drauf gab es dann noch einen Workshop für Interessierte mit Dr. Petra Kühne. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde stellte Petra Kühne die unterschiedlichen Eiweißstrukturen vor. Eiweiß ist Synonym von Fleisch und es gibt z.B. so unterschiedliche Eiweiße(statische und dynamische) wie Zell-, Struktur-, Globulär-, Beweglichkeits-, Immun- sowie Signal-Eiweiß, wo jedes seine spezifischen Funktionen im Körper erfüllt.

Es wurden die Unterschiede der einzelnen Bausteine bei Pflanze, Tier und Mensch herausgearbeitet, sowie die Bestandteile an Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate bei den drei Samengruppen Hülsenfrüchte, Ölsaaten und Getreide. Dass die Ernährung nicht nur unseren Körper beeinflusst, geht aus der Tatsache hervor, dass das zu viel an Tierischem beim Fleisch, das in der Tierwelt steckt, die geistige Fantasiewelt der Menschen negativ beeinflussen kann. Deshalb empfiehlt Frau Kühne z.B. kleinen Kindern wenig Fleisch anzubieten. Zum Schluss wurden dann noch die Fragen der Teilnehmer beantwortet z.B. über die Ernährung bei Diabetes, bei Laktoseintoleranz, bei der Glutenallergie sowie über die Cholesterinfrage.

Anschließend sind die Teilnehmer gerne auf das Angebot eingegangen sich im NATURATA Restaurant mit einem vegetarischem oder einem Bio-Fleisch Menü verköstigen zu lassen.